Peitos de frango com sopa de espargos

Como todos sabem, o frango é uma carne muito versátil. Fiz para o jantar peitos de frango com sopa de espargos.....bem fácil e rápido de fazer.

Ingredientes:
2 peitos de frango cortado em pedaços
1 sopa de espargos
alhos
azeite  e margarina qb
sal e pimenta
1 chávena leite
feijão chicote (tinha em casa um restinho e decidi juntar)

Preparação
Fitar os pedaços de frango com azeite, margarina, os alhos e o sal e a pimenta. Numa tigela misturar a sopa de espargos com  a chávena de leite e dissolver bem. Cortei o feijão chicote em 3 e adicionei à mistura. Depois dos peitos de frango fritos juntar o preparado e deixar ferver apenas um pouco senão fica muito grosso.


Fica com um molhinho mesmo bom e cremoso.

 

Pudim flan

Precisava de fazer um doce rápido e que não fossem precisos muito produtos porque não me apetecia ir às compras....livro para trás, livro para a frente: PUDIM FLAN

Ingredientes:
500 gr leite
4 ovos
1 bocadinho de essência de baunilha ou licor de laranja
120 gr açúcar

150 gr açúcar para fazer o caramelo

1000gr água para cozer o pudim

Colocar os 150 gr do açúcar numa frigideira e deixar caramelizar. Quando estiver feito juntar 3 colheres de água fria (para o caramelo não secar).
Colocar na forma que tem de caber na Varoma.

Pudim: Colocar todos os ingredientes na bimby e selecionar 10 segundos/velocidade 4.

Juntar ao caramelo e na bimby colocar as 1000gr de água para cozer o pudim - 50m/Varoma/velocidade 2.Tapar com uma folha de papel de alumínio.

O mais complicado foi equilibrar o pudim dentro da forma sem entornar, uma vez que a forma não cabia bem dentro da varoma. Usei uma forma de silicone de bolo inglês, mas a forma abria e o pudim queria "fugir"....felizmente ficou ótimo...um bocado torto, é certo, mas muito saboroso.

Estendal Elétrico de Roupa

Com o chegar do Inverno, torna-se complicado secar a roupa...roupa do trabalho, roupa de casa, roupa do miúdo (isto agora com escola é uma roupa cada dia...ou mais....). Encontrei este estendal eléctrico de roupa em promoção, mas tenho as minhas dúvidas.....será que marca a roupa onde aquece, será que seca bem, será que gasta muita luz e acaba por não compensar??? Alguém conhece ou usa???? Gostaria de saber a vossa opinião


Já vi estes dois modelos mas não sei se serão realmente bons...é que máquina de secar não cabe em casa....

Utensílio 8 em 1

Tem sido realmente difícil vir ao blog....o tempo é pouco, a vontade às vezes nenhumas e outras tarefas se impõem...hoje vim mostrar um "utensílio" muito engraçado que descobri na net...é um 8 em 1

Aproveitem e vejam o resto dos produtos...ideias bem giras e originais.

http://www.levas.me/

Rolinhos de couve-lombarda com carne picada

Ingredientes:
20 g coentros
1000 g água
12 folhas de couve-lombarda
220 g cebola
2 dentes de alho
150 g cenouras
80 g chouriço
600 g carne picada
1 ovo
Sal q.b.
Pimenta q.b.
30 g azeite
200 g tomate
100 g bacon em cubos
100 g vinho branco
1 folha de louro

 Preparação:

 Colocar no copo os coentros e picar 2 seg/ vel 7. Retirar e reservar.
Para escaldar as folhas de couve, colocar no copo 800 g água e programar 10 min/Varoma/vel 1. Retirar e cubrir as folhas de couve com a água e deixar cerca de 10 minutos.
Colocar no copo 70 g cebola, 1 dente de alho, 70 g de cenoura e o chouriço e triturar 10 seg/vel 7.
Adicionar a carne picada, o ovo, os coentros, o sal e a pimenta e envolver 5 seg/vel 4.
Colocar 2 colheres de sopa do preparado sobre cada folha de couve e fechar as laterais e de seguida enrolar e prender com um palito. Colocar os rolinhos na Varoma e reservar.
Colocar no copo 150 g de cebola, o dente de alho, 80 g de cenoura e o azeite e picar 5 seg/vel 5.
De seguida refogar 3 min/Varoma/vel 1.
Adicionar o tomate e triturar 10 seg/vel 7.
Adicionar o bacon e programar 5 min/Varoma/vel 2.
Adicionar o vinho, 200 g de água, a folha de louro, o sal e a pimenta. Colocar a Varoma e programar 30 min/Varoma/vel 1.

Servir com arroz branco, puré de batata ou batata frita.

Lasanha

 

Adoro a lasanha da bimby, mas faço umas pequenas alterações porque não gostamos de queijo nem de tanta polpa de tomate.

Ingredientes

100 gr pão duro para picar

100 gr cebolas

2 dentes de alho

130 gr de cenoura

120 gr cogumelos

200 gr polpa de tomate

1 folha de louro

1 caldo de carne

Sall, pimenta e orégãos qb

50 gr vinho branco

50 gr água

Placas de lasanha

Béchamel

750 g leite

75 g farinha

40 g manteiga

Sal e pimenta qb

Coloque no copo o pão e pulverize 12 seg/vel 7. Retire e reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura e pique 5 seg/vel 5.

Adicione o tomate e programe 15 seg/vel 7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.

Adicione o azeite e refogue 7 min/100°C/vel 2.

Adicione a carne picada, os cogumelos, o louro, o caldo, o vinho, a pimenta e os orégãos, envolva bem com a ajuda da espátula e programe 10 min/100°C/velocidade 1.

Coloque num pyrex uma camada pequena de bolonhesa, a seguir uma camada de placas de lasanha, repita este processo mais uma vez. A última camada de placas só é colocada quando o bechamel estiver pronto.

Coloque no copo o leite, a farinha, a manteiga, sal, a pimenta e a noz-moscada programe 8 min/90°C/vel 4.

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Coloque a última camada de placas e cubra com o molho, polvilhe com o queijo (nós não colocamos) e o pão ralado reservado, leve ao forno cerca de 20 minutos. Depois gratine até obter uma cor dourada.

Brigadeiros

O Rodrigo pediu-me um docinho para levar para a escola para os amiguinhos….como no outro dia tinha feito brigadeiros e ficaram uma porcaria…..todos moles e sem qualquer forma redonda…não perdi a esperança e tentei de novo.

Ingredientes – para cerca de 20/25 unidades (depende do tamanho):

350 gr leite condensado

50 gr chocolate em pó

20 gr manteiga, mais qb para untar

Granulado de chocolate, branco e colorido para decorar

Forminhas de papel para colocar os brigadeiros

Receita:

Colocar o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga e programar 12 min/Varoma/vel 4. Substituir o copo de medida pelo cesto para evitar salpicos. Retirar de imediato para um recipiente untado com manteiga e deixe arrefecer – arrefecer TOTALMENTE (acho que o meu erro nos anteriores foi aqui….)

Untar as mãos com manteiga e fazer bolas, envolvendo no granulado de chocolate.

Aqui fica o resultado.

Frango com preparado de pacote

Quando vou a Espanha trago sempre o que encontro de novidades para cozinhar…desta vez trouxe um pacote de preparado para frango.

Como não gosto de cozinhar dentro da bolsa que o preparado trás, coloquei num pyrex de ir ao forno o preparado, frango, cogumelos e batatinhas novas partidas aos pedaços.

Coloquei no forno e é só esperar que esteja pronto.

Bolo de bolacha

Esta é uma receita especial. Foi-me pedida pela mãe do Salvador. Já não a faço à imenso tempo e por isso não tem foto....espero que a Susana faça o bolinho e o partilhe.

Ingredientes:

- 2 pacotes de bolacha Maria ou bolacha Maria tostada (se quiserem que o bolo fique mais alto coloquem mais e dobrem a receita do creme. Também se pode fazer redondo ou quadrado....)

- 2 chávenas de café + 1café expresso (os gulosos podem colocar açúcar)

- 1 pacote de manteiga de 250 gramas (à temperatura ambiente)

- 300g de açúcar (também se pode utilizar açúcar em pó - é bem mais fácil de dissolver)

Preparação:

 Para fazer o creme bater bem a manteiga cerca de 1 minuto com a ajuda da batedeira, até obter um creme esbranquiçado. Adicionar pouco a pouco o açúcar para ele ficar bem dissolvido.  Bater muito bem até obter um creme muito fofo.

Para montar o bolo:
Molhar as bolachas no café quente e dispor num prato conforme desejado.
Entre cada camada de bolachas barrar um pouco de creme.
Termine com bolachas e depois barre e decore o bolo a gosto.

 

Arroz de peixe

Arroz de peixe

Esta receita é muito parecida com a que se faz nos cursos de culinária da Bimby. Ás vezes coloco massa, tipo cotovelos ou outra massa parecida, e costumo colocar menos água porque aqui por casa não se gosta (eu gosto muito….) de molhos.

Ingredientes:

4 cubos de fumet de camarão (tinha congelado que outro dia fiz com umas cascas de camarão)

1 dourada

1 posta de salmão

1 ovos

Arroz (depende da fome de cada um)

Sal e pimenta qb

2 tomates ou 100 gr polpa de tomate

1 cebola

2 dentes de alho

1 malagueta (opcional)

50 gr azeite

30 gr vinho

1 folha de louro

Amêijoas e miolo de amêijoas

Miolo de mexilhão

500 gr. Água

Coentros a gosto

Preparação

Colocar na bimby a cebola, os tomates (ou polpa de tomate), os dentes de alho, o azeite, a malagueta e picar 5 segundos/velocidade 5. Adicionar o vinho branco, a folha de louro e os cubos de fumet e programar 5 minutos/Varoma/velocidade 1.

No final colocar a água e os peixes e ovos na varoma e programar 15 minutos/Varoma/velocidade 3. Passado esse tempo colocar o arroz na bimby e os mexilhões e amêijoas na varoma. Programar mais 15 minuts/Varoma/velocidade 3. Retificar os temperos de sal e pimenta (atenção porque o fumet já é salgado).

Colocar o peixe desfiado, os mexilhões e a ameijoa numa terrina de servir e juntar o arroz cozinhado na bimby. Descascar os ovos e colocar por cima juntamente com os coentros partidos aos pedaços.

Amêijoas à Bulhão Pato

Amêijoas à Bulhão Pato

Um petisco muito apreciado cá em casa são as amêijoas à Bulhão Pato.

Ingredientes:

Amêijoas

Alho

Azeite

Sal

Malagueta

Cerveja

Coentros

No wok colocar o azeite e os alhos esmagados. Deixar fritar. Quando estiverem bem douradinhos juntar as amêijoas, o sal e a malagueta. Tapar e deixar abrir. No final colocar os coentros e a cerveja e deixar ferver o álcool até evaporar.

Servir e disfrutar com pãozinho (de preferência quente).

Gambas al ajillo

Não há dúvidas que o verão “cheira” e convida a petiscos….hoje trago um bem saboroso que adoro….

Gambas al ajillo

Ingredientes

Gambas (descascadas – aproveitei as cabeças e cascas para o fumet)

Alho

Colorau

Piri-piri

Folhas dos coentros

Azeite

Sal qb

Preparação

Descascar as gambas e reservar. Num frigideira pequena colocar o alho laminado (muito alho), o piri-piri, uma pitada de colorau, o azeite (para fritar as gambas e ficar bem saboroso), o sal e umas folhas de coentros (também fica muito bem com coentros secos).

Adoro caracóis

Este ano nem tenho tido tempo de fazer e comer os meus "adorados" caracóis....gosto tanto, tanto, tanto e nunca me canso de os comer....

De Maio a Agosto há mais de 120 dias para mastigar gastrópodes de imperial na mão. Porquê? Porque é por esta altura que termina o ciclo de criação dos caracóis - é nestes meses que eles estão no ponto...os meses sem a letra R.

Ingredientes:

Caracóis

Bacon

Chouriço

Água

Sal

Caldo de carne

Piri-piri

Alhos

Folhas de louro

Lavar muito bem os caracóis e colocar num tacho com água fria a tapar os caracóis. Colocar em lume baixo até estarem todos mortos (assim os caracóis ficam com a cabeça de fora prontinhos a comer). Depois de levantar fervura colocar sal, louro, alhos, rodelas de chouriço, bocados de bacon, 1 cubo de caldo de carne e piri-piri a gosto.

Deixar cozinhar até estarem cozidos.

Semi-frio de ananás

SEMI-FRIO DE ANANÁS

BASE DE BOLACHA:

100 GR. MARGARINA

1 PACOTE BOLACHA MARIA

Coloque as bolachas meias partidas no copo da Bimby. Triture com 3 pulsações de Turbo e depois uns segundos na velocidade 5. Junte a margarina em pedaços e programe 2 minutos a 70º, na velocidade 2,5. Deite a bolacha numa forma de mola e calque com uma colher de modo a que fique bem prensada. Leve ao frio, enquanto faz a 1ª camada de chocolate.

RECHEIO:

1 LATA ANANÁS GRANDE

8 FOLHAS GELATINA

1 LATA LEITE CONDENSADO

1 PACOTES NATAS (costumo usar natas de soja)

Picar a lata de ananás (mas reservar 2 rodelas para enfeitar e reservar o sumo do ananás para fazer a gelatina) – 5 segundos/velocidade 5

 Juntar o deite condensado, as natas, as  folhas de gelatina ( que primeiro foram demolhadas em água fria e de seguida derretidas um bocadinho no lume ou no micro-ondas).

Pôr por cima da base da bolacha e levar de novo ao frigorifico.

COBERTURA:

1 PACOTE GELATINA ANANÁS

2 RODELAS DE ANANÁS (RESERVADAS) PARA DECORAR

Fazer a gelatina com o sumo do ananás reservado.

Pôr o ananás para enfeitar por cima do semi-frio e de seguida pôr muito devagarinho ( com uma colher ) a gelatina.

Vai ao frigorífico.

Bife de vaca com ovo, batatas frita e tudo a que tem direito.....

Ao domingo e feriados (e outros dias…lol) é dia de não fazer nada ao jantar…ou melhor, fazer algo bem rapidinho porque a vontade de cozinhar é sempre pouca…..andava a apetecer um belo bife com batatas fritas e assim foi.

Ingredientes

3 bifes de vaca

Fatias de fiambre

Fatias de queijo

Fatias de presunto

Ovos

Batatas fritas

Arroz branco

Fritar os bifes com bastante alho. Coloquei as batatas as fritar na actifry (foi a primeira vez que comprei batatas congeladas steakhouse no Pingo Doce e são muito boas). Fazer os ovos o colocar por cima dos bifes.

Fazer o arroz branco e decorar o prato com o presunto, o fiambre e o queijo.

Bem rápido de fazer, muito saboroso e delicioso.

O pratinho do Rodrigo....e comeu tudo

Fumet de camarão

Ingredientes

Cascas de camarão (incluindo as cabeças) e 300 gr de água.

Preparação

Colocar no copo as cascas e a água e programar 5 minutos/temperatura 100º/velocidade 3.

Coar com ajuda do cesto da bimby. 

Eu costumo colocar em cuvetes de gelo e depois de ter arrefecido congelo. Assim é só chegar ao congelador e retirar os cubos que quiser para fazer massada ou arroz de peixe, paella, sopas, molhos, etc.

Fula - spray & go

Andava para experimentar este óleo e finalmente comprei-o. Realmente é muito mais rápido a barrar formar e tem a vantagem de não sujarmos as mãos. Nas primeiras utilizações é preciso ter atenção a utilizar, uma vez que é muito fácil colocar a mais…depois é preciso escorrer bem o excesso para não acontecer como eu na primeira utilização….não tirei o excesso e quando coloquei a farinha na forma com o excesso de óleo ficou uma porcaria…resultado: começar de novo.

APROVADO E RECOMENDADO

Doce rápido de ananás

Nada mais rápido de fazer....só é preciso 1 embalagem de gelatina de ananás, 1 lata de leite condensado e 1 lata de ananás.
É uma receita muito fácil de fazer, muito rápido e muito fresquinha.

Fazer a gelatina de ananás conforme a embalagem. No final da gelatina feita, juntar o leite condensado e o ananás cortado aos pedaços.

Levar ao frigorífico até solidificar.

Filetes de pescada com natas e ervas finas

Sempre que vou de férias, aproveito para trazer o que não há por cá.....desta vez foram pacotes de preparados para cozinhar dentro de saco...sinceramente nunca uso o saco.....misturo tudo e coloco na travessa de ir ao forno.
É bem rápido a preparação e é só forno.

Desta vez não tinha salmão e usei filetes de pescada. Juntei natas e o preparado. Mexi e coloquei sobre os filetes. Depois forno a 180º cerca de 15m ou até estarem cozinhados.

Aqui está o resultado.

Entrecosto assado com forno com batatinhas

Finalmente consegui arranjar um tempinho para escrever no meu blog....tem sido dias muito atarefados e sem tempo para nada.....felizmente nas próximas 2 semanas vou ter algum "sossego", mas depois outras 2 sem parar....mas é por uma boa casa.

Hoje venho mostrar-vos uma receita de Entrecosto assado no forno com batatinhas....é uma receitinha que vou sempre inventando cada vez que faço entrecosto....é tão bom deixar no frigorífico temperado e depois ser só colocar no forno

Receita do entrecosto:

Na bimby coloco sal, alho, alecrim, vinho branco, pimenta acabada de moer e mel - pico tudo 5 segundos/velocidade 5. Massajo o entrecosto e reservo no frigorífico.

Receita das batatas:

Num pirex coloco as batatas (inteiras ou cortadas em quartos...depende do tamanho) , o sal, a pimenta, o tomilho, o azeite e o vinho branco.

No dia de cozinhar coloco tudo no forno a 180º e deixo ficar bem douradinho.

Rodrigo na "cozinha"....

Cá por casa anda tudo interessado pela cozinha….até o Rodrigo brinca com a plasticina e diz que está a fazer comer à Masterchef…lol

Tarte de chocolate e caramelo

Vi esta receita maravilhosa na internet e como andava à procura de uma receita nova e deliciosa para fazer, decidi experimentar.

Comecei por fazer a receita da massa quebrada do livro base da bimby.

Receita massa quebrada:

300 gr farinha

130 gr manteiga

70 gr água

½ colher chá sal

½ colher chá açúcar

Colocar todos os ingredientes no copo pela ordem indicada e programar 15 segundos/velocidade 6.

Estender a massa e colocar na tarteira.

Molho de caramelo:

150 gr açúcar

Meio pacote de natas (usei nata de soja e fica muito bom)

25 gr manteiga fria

Deixar derreter o açúcar em lume brando e não mexer com colher. Abanar o tacho até obter cor de caramelo.

Aquecer as natas até ficarem bem quentes, mas sem ferver e deitar no caramelo (cuidado que tem de ser devagar porque salpica). Mexer e dissolver tudo muito bem e no final deitar a manteiga. No final deitar num frasco e deixar arrefecer.

Ganache de chocolate

160 gr de natas (usei natas de soja)

200 gr chocolate culinária

20 gr manteiga

Aquecer as natas e quando estiverem bem quentes, retirar do lume e juntar o chocolate partido em pedaços. Quando estiver bem derretido, adicionar manteiga e misturar até estar tudo derretido.

Batatas novas na actifry

Adoro batatas novas....no forno, na actifry, de qualquer maneira....

São muito fáceis de fazer.....basta lavar as batatinhas e cortar aos bocados. Colocar na actifry com um bocadinho de sal grosso e uma colher de azeite.

Programar 20/30 minutos ou até estarem prontas.

Schnitzel da Donna Hay

Esta semana tem sido muito complicada...tenho cozinhado "qualquer coisa" rápida só para deixar para os "homens".
Outro dia vi uma receita parecida com esta no programa da Donna Hay, no 24kitchen.

É bem fácil de fazer e muito saborosa.

Receita:

Ingredientes:
2 peitos de frango
pão duro
alho
manjericão
tomilho
30 gr margarina derretida


Abri os peitos de frango para não ficar tão grosso e na bimby coloquei o pão, o alho, o manjericão, o tomilho e a manteiga derretida (derreti no micro-ondas). Piquei tudo 10 segundos/velocidade 5.

Forrei um tabuleiro com papel vegetal e coloquei os peitos de frango. Por cima coloquei a mistura de pão ralado e levei ao forno até ficar bem douradinho.

Acompanhei com batatas novas partidas aos bocados fritas na actifry.

Tarte de maçã com massa folhada, creme pasteleiro e cranberries

Precisava fazer uma receita rápida e saborosa....lembrei-me de fazer esta tarte, inspirada nas receitas do blog da Luísa Alexandra (que adoro). Nada mais fácil de fazer.

Colocar uma base de massa folhada numa tarteira e na bimby fazer o creme de pasteleiro (é o mesmo creme que se faz para os famosos mil-folhas).

Receitas:

Ingredientes:

250 gr. de Leite Meio-Gordo
Casca de um Limão
20 gr. de Farinha de Trigo
20 gr. de Farinha Maizena
2 Gemas de Ovo

50 gr. de Açúcar

No copo da Bimby coloca-se 200 gr. de leite, usei meio-gordo, 75 gr. de açúcar e a casca de um limão.

Programa-se 8 minutos/90º/vel. colher inversa.

Retira-se a casca de limão e adiciona-se a mistura reservada de farinhas, leite e gemas.

Programa-se 10 minutos/90º/velocidade 2.

Cortar as maçãs e depois de colocar o creme na base colocá-las e eu coloquei uns "cranberries" para dar um toque diferente....também se podem colocar passas, nozes, amêndoas, pinhões.....

Levar ao forno cerca de 20/30 minutos ou até ficar douradinha (a minha ficou um cadito queimada mas pontas porque estava distraída....)....mas ficou ótima.