Arroz de peixe

Arroz de peixe

Esta receita é muito parecida com a que se faz nos cursos de culinária da Bimby. Ás vezes coloco massa, tipo cotovelos ou outra massa parecida, e costumo colocar menos água porque aqui por casa não se gosta (eu gosto muito….) de molhos.

Ingredientes:

4 cubos de fumet de camarão (tinha congelado que outro dia fiz com umas cascas de camarão)

1 dourada

1 posta de salmão

1 ovos

Arroz (depende da fome de cada um)

Sal e pimenta qb

2 tomates ou 100 gr polpa de tomate

1 cebola

2 dentes de alho

1 malagueta (opcional)

50 gr azeite

30 gr vinho

1 folha de louro

Amêijoas e miolo de amêijoas

Miolo de mexilhão

500 gr. Água

Coentros a gosto

Preparação

Colocar na bimby a cebola, os tomates (ou polpa de tomate), os dentes de alho, o azeite, a malagueta e picar 5 segundos/velocidade 5. Adicionar o vinho branco, a folha de louro e os cubos de fumet e programar 5 minutos/Varoma/velocidade 1.

No final colocar a água e os peixes e ovos na varoma e programar 15 minutos/Varoma/velocidade 3. Passado esse tempo colocar o arroz na bimby e os mexilhões e amêijoas na varoma. Programar mais 15 minuts/Varoma/velocidade 3. Retificar os temperos de sal e pimenta (atenção porque o fumet já é salgado).

Colocar o peixe desfiado, os mexilhões e a ameijoa numa terrina de servir e juntar o arroz cozinhado na bimby. Descascar os ovos e colocar por cima juntamente com os coentros partidos aos pedaços.