terça-feira, 8 de julho de 2014

Arroz de peixe

Arroz de peixe

Esta receita é muito parecida com a que se faz nos cursos de culinária da Bimby. Ás vezes coloco massa, tipo cotovelos ou outra massa parecida, e costumo colocar menos água porque aqui por casa não se gosta (eu gosto muito….) de molhos.

Ingredientes:
4 cubos de fumet de camarão (tinha congelado que outro dia fiz com umas cascas de camarão)
1 dourada
1 posta de salmão
1 ovos
Arroz (depende da fome de cada um)
Sal e pimenta qb
2 tomates ou 100 gr polpa de tomate
1 cebola
2 dentes de alho
1 malagueta (opcional)
50 gr azeite
30 gr vinho
1 folha de louro
Amêijoas e miolo de amêijoas
Miolo de mexilhão
500 gr. Água
Coentros a gosto

Preparação
Colocar na bimby a cebola, os tomates (ou polpa de tomate), os dentes de alho, o azeite, a malagueta e picar 5 segundos/velocidade 5. Adicionar o vinho branco, a folha de louro e os cubos de fumet e programar 5 minutos/Varoma/velocidade 1.
No final colocar a água e os peixes e ovos na varoma e programar 15 minutos/Varoma/velocidade 3. Passado esse tempo colocar o arroz na bimby e os mexilhões e amêijoas na varoma. Programar mais 15 minuts/Varoma/velocidade 3. Retificar os temperos de sal e pimenta (atenção porque o fumet já é salgado).
Colocar o peixe desfiado, os mexilhões e a ameijoa numa terrina de servir e juntar o arroz cozinhado na bimby. Descascar os ovos e colocar por cima juntamente com os coentros partidos aos pedaços.





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