Adoro caracóis

Este ano nem tenho tido tempo de fazer e comer os meus "adorados" caracóis....gosto tanto, tanto, tanto e nunca me canso de os comer....

De Maio a Agosto há mais de 120 dias para mastigar gastrópodes de imperial na mão. Porquê? Porque é por esta altura que termina o ciclo de criação dos caracóis - é nestes meses que eles estão no ponto...os meses sem a letra R.

Ingredientes:

Caracóis

Bacon

Chouriço

Água

Sal

Caldo de carne

Piri-piri

Alhos

Folhas de louro

Lavar muito bem os caracóis e colocar num tacho com água fria a tapar os caracóis. Colocar em lume baixo até estarem todos mortos (assim os caracóis ficam com a cabeça de fora prontinhos a comer). Depois de levantar fervura colocar sal, louro, alhos, rodelas de chouriço, bocados de bacon, 1 cubo de caldo de carne e piri-piri a gosto.

Deixar cozinhar até estarem cozidos.

Semi-frio de ananás

SEMI-FRIO DE ANANÁS

BASE DE BOLACHA:

100 GR. MARGARINA

1 PACOTE BOLACHA MARIA

Coloque as bolachas meias partidas no copo da Bimby. Triture com 3 pulsações de Turbo e depois uns segundos na velocidade 5. Junte a margarina em pedaços e programe 2 minutos a 70º, na velocidade 2,5. Deite a bolacha numa forma de mola e calque com uma colher de modo a que fique bem prensada. Leve ao frio, enquanto faz a 1ª camada de chocolate.

RECHEIO:

1 LATA ANANÁS GRANDE

8 FOLHAS GELATINA

1 LATA LEITE CONDENSADO

1 PACOTES NATAS (costumo usar natas de soja)

Picar a lata de ananás (mas reservar 2 rodelas para enfeitar e reservar o sumo do ananás para fazer a gelatina) – 5 segundos/velocidade 5

 Juntar o deite condensado, as natas, as  folhas de gelatina ( que primeiro foram demolhadas em água fria e de seguida derretidas um bocadinho no lume ou no micro-ondas).

Pôr por cima da base da bolacha e levar de novo ao frigorifico.

COBERTURA:

1 PACOTE GELATINA ANANÁS

2 RODELAS DE ANANÁS (RESERVADAS) PARA DECORAR

Fazer a gelatina com o sumo do ananás reservado.

Pôr o ananás para enfeitar por cima do semi-frio e de seguida pôr muito devagarinho ( com uma colher ) a gelatina.

Vai ao frigorífico.

Bife de vaca com ovo, batatas frita e tudo a que tem direito.....

Ao domingo e feriados (e outros dias…lol) é dia de não fazer nada ao jantar…ou melhor, fazer algo bem rapidinho porque a vontade de cozinhar é sempre pouca…..andava a apetecer um belo bife com batatas fritas e assim foi.

Ingredientes

3 bifes de vaca

Fatias de fiambre

Fatias de queijo

Fatias de presunto

Ovos

Batatas fritas

Arroz branco

Fritar os bifes com bastante alho. Coloquei as batatas as fritar na actifry (foi a primeira vez que comprei batatas congeladas steakhouse no Pingo Doce e são muito boas). Fazer os ovos o colocar por cima dos bifes.

Fazer o arroz branco e decorar o prato com o presunto, o fiambre e o queijo.

Bem rápido de fazer, muito saboroso e delicioso.

O pratinho do Rodrigo....e comeu tudo

Fumet de camarão

Ingredientes

Cascas de camarão (incluindo as cabeças) e 300 gr de água.

Preparação

Colocar no copo as cascas e a água e programar 5 minutos/temperatura 100º/velocidade 3.

Coar com ajuda do cesto da bimby. 

Eu costumo colocar em cuvetes de gelo e depois de ter arrefecido congelo. Assim é só chegar ao congelador e retirar os cubos que quiser para fazer massada ou arroz de peixe, paella, sopas, molhos, etc.

Fula - spray & go

Andava para experimentar este óleo e finalmente comprei-o. Realmente é muito mais rápido a barrar formar e tem a vantagem de não sujarmos as mãos. Nas primeiras utilizações é preciso ter atenção a utilizar, uma vez que é muito fácil colocar a mais…depois é preciso escorrer bem o excesso para não acontecer como eu na primeira utilização….não tirei o excesso e quando coloquei a farinha na forma com o excesso de óleo ficou uma porcaria…resultado: começar de novo.

APROVADO E RECOMENDADO